Titre : | Fromages et viandes : des labels pour consommer mieux ? (2021) |
Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Que choisir ? (Paris) (606, 10/2021) |
Article en page(s) : | p.48-53 |
Note générale : | Lexique.Mémofiches2110 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | label de certification ; appellation d'origine ; fromage ; produit carné |
Résumé : | Le point sur la qualité des labels pour les fromages et les viandes : l'importance des pâturages dans les massifs montagneux et du respect d'une nourriture encadrée dans les autres territoires ; l'utilisation de lait pasteurisé par certaines AOP au détriment du goût ; la sévérité des cahiers des charges des labels volaillers ; la hausse des exigences des labels de viande de porc transformée sur la qualité et la provenance de la nourriture du bétail ; les lacunes des labels dans la prise en considération du bien-être animal ; la recherche d'un équilibre entre conservation des traditions, utilisation d'outils technologiques et utilisation à minima des produits intrants ; le poids des multinationales de l'agroalimentaire dans l'évolution des cahiers des charges. Encadrés : présentation des signes officiels de qualité et d'origine ; les marques régionales ; les AOP en Italie et en Espagne. |
Type de nature : | documentaire |
Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
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QC-000606 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |