Titre : | La puissance politique du sucre, entre délices et dominations (2021) |
Auteurs : | Anne Dupuy, Personne interviewée ; Claire Legros, Intervieweur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (23939, 25/12/2021) |
Article en page(s) : | p.26-27 |
Note générale : | Mémofiches2112 |
Langues: | Français |
Catégories : |
4 Sciences sociales et humaines > 4.15 Systèmes sociaux > Système social 6 Politique, droit et économie > 6.15 Politique et gouvernement > Science politique > Politique |
Résumé : | Dossier consacré aux enjeux politiques, sociaux et économiques du sucre. Retour sur l'histoire du sucre : un aliment refuge ; un enjeu de pouvoir ; ses origines et ses multiples sources ; l'évolution de ses usages dans l'histoire ; son rôle dans l'esclavage et le commerce triangulaire ; son influence sur la naissance du capitalisme et sur le passage aux temps modernes ; la "guerre des sucres" et l'essor de la betterave ; l'évolution vers un produit de consommation courante ; la forte hausse de son utilisation ; les conséquences sur la santé ; les pressions des lobbys et des industriels. Entretien avec la sociologue Anne Dupuy sur la socialisation alimentaire et le rôle du plaisir : l'organisation des repas ; la diabolisation historique du sucre ; les normes morales et les comportements alimentaires. |
Type de nature : | documentaire |
Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
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LM-23939 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |