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Résumé :
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Dossier consacré à l'alimentation des ménages dans le contexte de la transition écologique. La sobriété appliquée à l'alimentation : les deux facettes de la sobriété ; l'enjeu de la sobriété analysé par Christian Couturier, directeur général de l'association Solagro ; la notion "d'alimentation durable" évoquée par Lucile Rogissart, cheffe de projet agriculture et alimentation à l'Institute for Climate Economics (I4CE) ; le point de vue de Mathieu Saujot, chercheur à l'Institut du développement durable et des relations internationales (Iddri) sur l'enjeu de la transition ; la question de l'impact de l'agriculture sur la perte de biodiversité ; le consensus scientifique sur l'enjeu de la réduction de la consommation de viande ; la baisse du cheptel dans la stratégie nationale bas carbone pour l'agriculture ; le problème de l'absence de débat sur la transition écologique dans l'agriculture, dans les instances politiques et syndicales ; l'analyse de la chercheuse Elise Huber sur les conditions d'acceptation des changements de modes de vie ; le point de vue du chercheur Mathieu Saujot sur la revendication du libre choix alimentaire ; le constat de Pascale Hébel sur le rôle de la santé dans le changement de régime alimentaire ; les freins au changement alimentaire ; les épiceries " à prix coûtant" de l'association VRAC ; la question des intentions du gouvernement face aux contraintes économiques. L'engouement pour l'autoproduction. Infographie relative aux émissions de CO2 par habitant, en kilos, en 2019. La consommation de restauration rapide par les Français.
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