| Titre : | Nouvelle cuisine : un champignon pour la planète (2022) |
| Auteurs : | Sébastien Julian |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Express (Paris) (3726, 01/12/2022) |
| Article en page(s) : | p.56-57 |
| Note générale : | Mémofiches2212 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
2 Science > 2.75 Sciences naturelles > Botanique > Végétation > Flore > Plante > Champignon |
| Résumé : | Le point sur l'utilisation en cuisine d'un micro-organisme, le Fy, proche du champignon, capable d'assurer la sécurité alimentaire de la planète : la découverte de Thomas Jonas, cofondateur de la société Nature's Fynd ; l'origine du Fy ; les méthodes de culture grâce à la fermentation ; les qualités nutritives du Fy ; la construction d'une usine pilote près de Chicago, aux Etats-Unis ; les conditions de production ; son utilisation dans la nourriture humaine ; les perspectives économiques ; les levées de fonds ; le développement des nouveaux aliments. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EXP-003726 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |
