| Titre : | L'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation |
| Auteurs : | Luc Taramini ; Marc-André Selosse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Réseau Canopé, 2017 |
| Format : | 1 vidéo : 3 min 23 s / Web |
| Note générale : | Mémodocnet202303 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
2 Science > 2.25 Sciences de la chimie > Processus chimique > Fermentation 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment |
| Mots-clés: | technologie de conservation (agroalimentaire) |
| Résumé : | Explication de l'utilité des fermentations alimentaires, par le microbiologiste Marc-André Selosse : conservation et amélioration des aliments, détoxication de certains aliments (lait, chou, céréales), protection contre des pathogènes, apport vitaminique ; parallèle de l'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation avec le microbiote de notre organisme |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Vidéo |
| Niveau : | Secondaire |
| En ligne : | https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/l%E2%80%99utilisation-des-micro-organismes-dans-l%E2%80%99alimentation-233.html |
Philippine Duchesne-Itec-Boisfleury | C.D.I. La Tronche
Philippine Duchesne
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