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Dossier consacré au marché du saumon fumé : évolution des ventes en chiffre d'affaires et en volume, selon les formats, selon les origines géographiques du poisson, selon les marques ; stratégies marketing des éleveurs, transformateurs et distri[...]![]()
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Liste des ingrédients utilisés pour fumer le saumon, qu'il soit d'élevage ou artisanal. Conditions de production, consommation et alternative avec la truite fumée.![]()
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Présentation des missions du Conservatoire national du saumon sauvage : les espèces, les étapes de la fécondation artificielle. Le saumon en chiffres.![]()
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Reportage, au Chili, sur la production intensive de saumon : la puissance économique du secteur ; la hausse des exportations ; les origines et le développement de l'industrie du saumon ; les conséquences environnementales du modèle d'élevage ; l[...]![]()
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Ad Naturam 2020Explication sur les raisons qui poussent les saumons à remonter les rivières.